La principal forma de grasa que se almacena en los adipocitos, o células de grasa, es el triglicérido. Una forma de adipocito, la grasa blanca, ayuda en el metabolismo de la energía, el ablandamiento mecánico y el aislamiento térmico. Otra forma llamada grasa marrón está disponible principalmente en bebés y ayuda en la termogénesis o la producción de calor.
Los adipocitos generalmente se encuentran debajo de la piel y en la cavidad abdominal que rodea los órganos. Las grasas se almacenan más extensamente que los carbohidratos y proporcionan energía cuando el suministro de carbohidratos en el cuerpo disminuye. Cuando el cuerpo necesita energía, la molécula de triglicéridos se descompone en una molécula de glicerol y tres cadenas de ácidos grasos. Las grasas se descomponen para facilitar el movimiento de los pequeños fragmentos a través de la membrana celular.
