La temperatura óptima para la catalasa es de 37 grados centígrados. La catalasa es una enzima o un tipo de proteína. Acelera el proceso de peróxido de hidrógeno dañino rompiendo en componentes inofensivos de agua y oxígeno.
Muchas células humanas producen peróxido de hidrógeno como un subproducto. Siendo tóxico, el peróxido de hidrógeno puede causar daño a las células, causando su muerte. La catalasa no se ve afectada de ninguna manera durante la descomposición del peróxido de hidrógeno. Encontrada en el hígado humano, la catalasa funciona mejor en un ambiente de pH neutro.
Antes de la producción de queso en la fabricación de alimentos, el peróxido de hidrógeno en la leche se elimina mediante el uso de catalasa. Para garantizar que las telas no contengan peróxido de hidrógeno, la catalasa se utiliza en la fabricación de textiles.
