La función de un factor MFP es mejorar la absorción de hierro, de acuerdo con Nutrition 411. Los factores MFP se encuentran en la carne, el pescado y las aves. Otros factores que pueden mejorar la absorción de hierro incluyen la vitamina C, el ácido cítrico y láctico, el ácido clorhídrico y el azúcar.
La vitamina C se puede encontrar en las naranjas y otras frutas cítricas. El ácido clorhídrico es producido por el estómago. Los alimentos que inhiben la absorción de hierro incluyen fibras en frutas y verduras, fitatos en espinacas, calcio y fósforo en leche y productos lácteos, y ácido tánico y polifenoles que se encuentran en el té y el café. Los alimentos que son ricos en hierro son el pescado y los mariscos, la carne magra, la carne de órganos como el hígado, los frijoles y las legumbres, el tofu y otros productos de soya y las verduras como la espinaca, el brócoli y los espárragos.
