Las mediciones en seco son más grandes que las mediciones de líquidos en un 16 por ciento en los Estados Unidos. Las mediciones en seco y en líquidos también corresponden a herramientas de medición específicas utilizadas durante la cocción.
Una medida seca es una unidad de volumen perteneciente a productos secos, como el grano. Las medidas secas a menudo son específicas de lo que miden, como las pacas de heno, los cordones de madera o los granos de tabaco. Debido a la dificultad de medir el volumen con precisión, la mayoría de las medidas en seco están asociadas con una masa particular en los sistemas de medición modernos. Esas masas se adaptan al producto que se mide, por lo que los bushels del grano y las manzanas son dos masas diferentes.
En las medidas de cocción, las medidas secas y líquidas tienen los mismos nombres, como tazas o cucharadas, pero las diferentes herramientas las miden. Las tazas de medición de líquidos generalmente consisten en una taza única con un pico para verter y líneas que indican diferentes niveles. Las tazas de medición secas tienden a venir en juegos y cada medida utiliza una taza diferente.
Las medidas de líquido se llenan en la línea apropiada y se vierten. Las medidas secas se llenan hasta la parte superior de la taza y se nivelan. Es mejor llenar un vaso medidor seco vertiendo pequeñas cantidades en el vaso en lugar de recogerlo, ya que esto elimina la posibilidad de empacar el ingrediente.
