La densidad del azúcar blanco o azúcar de mesa es de 1.59 gramos por centímetro cúbico. El azúcar de mesa tiene la fórmula química de C 12 H 22 O 11 . El peso molecular del azúcar es de 342.296 gramos por mol.
El punto de fusión de este compuesto es de 365.9 grados Fahrenheit. El azúcar es soluble en agua y metanol, pero es insoluble en éter etílico.
Otro nombre para el azúcar de mesa es sacarosa, que es un disacárido. Un disacárido es un tipo de carbohidrato o azúcar que consiste en monosacáridos. En el caso de la sacarosa, fructosa y glucosa son los dos monosacáridos que se condensan para formar este disacárido. Los monosacáridos son azúcares simples.
La fabricación de azúcar de mesa implica el procesamiento de sustancias como la remolacha o las cañas de azúcar. Otra sustancia que tiene sacarosa es el azúcar de arce.
