Según WebMD, los huevos tienen uno de los valores biológicos más altos para las proteínas junto con la leche. Como la revista Self también señala, los huevos también son buenas fuentes de fósforo, selenio y vitamina B12.
La desventaja de los huevos es que son muy altos en colesterol, dice Self. Sin embargo, WebMD comparte que estudios científicos recientes han demostrado que el colesterol en los huevos y otros alimentos no es tan malo como la mayoría de la gente cree. Observa que, durante un período de estudio de 25 años, los científicos han descubierto que las grasas saturadas son en realidad mucho más dañinas como detonantes del colesterol alto que los huevos. Con moderación, los huevos son una excelente fuente de nutrición y son extremadamente útiles para combatir ciertas enfermedades.
El contenido de colina en los huevos es útil para promover la buena memoria y el desarrollo cerebral, y los carotenoides pueden ayudar a reducir la degeneración macular, que es la principal causa de ceguera en los adultos mayores. También hay muchos agricultores en los últimos años que se han propuesto mejorar el valor nutricional de los huevos. WebMD se refiere a este tipo de esfuerzos como "crear huevos de diseñador". La clave de esta estrategia es cómo los agricultores alimentan a sus pollos. Los pollos a los que se les permite vagar libremente a menudo tienen su alimento complementado con ácidos grasos omega-3 extremadamente nutritivos.
