El punto de ebullición del vinagre doméstico normal es de alrededor de 213 grados Fahrenheit. El vinagre que posee una mayor concentración de ácido acético requerirá una temperatura más alta para hervir.
Aunque la mayoría de los tipos de vinagre hierven alrededor de los mismos rangos de temperatura, los puntos de ebullición pueden variar dependiendo de la cantidad de agua presente en la solución, y si se diluye o no con otros líquidos. El vinagre normal o el vinagre doméstico es típicamente una solución de ácido acético que se mezcla con agua de 4 a 6 por ciento. El nombre de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada para el ácido acético es ácido etanoico, y su punto de ebullición es alrededor de 244 F.
