Las opciones para restaurantes que reciclan o eliminan el aceite de cocina usado incluyen la microfiltración para reutilizarla en el lugar o almacenarla en contenedores para que las empresas de reciclaje las recojan. Las empresas de reciclaje luego convierten el aceite de cocina usado en biodiesel Fluido u otros productos para su reutilización.
La mayoría de los restaurantes filtran el aceite en sus freidoras regularmente para eliminar las partículas grandes que dejan los alimentos cocinados en ellas. Esto evita que los alimentos anteriores se quemen en el aceite. Sin embargo, no elimina las partículas de carbono más pequeñas, el agua y otros compuestos que hacen que el aceite se oscurezca y adquiera un sabor amargo. Los procesos de microfiltración eliminan las partículas y los olores que hacen que los alimentos cocidos en el aceite tengan un sabor rancio y permiten que el restaurante prolongue el tiempo en que el aceite sigue siendo útil.
Las compañías de reciclaje a menudo proporcionan contenedores de recolección para el aceite usado. Cuando llega al final de su vida útil en la freidora del restaurante, el personal la drena de la unidad y la vierte en el recipiente. La empresa de reciclaje luego recoge el contenedor lleno y lo reemplaza por uno vacío o usa un camión de descarga para vaciarlo en el sitio. Muchas compañías de reciclaje pagan al restaurante por el aceite, y el reciclaje lo mantiene alejado de los desagües, donde causa obstrucciones y basura, donde causa problemas a las empresas de recolección.
