Es probable que un vegetariano experimente gases, hinchazón y náuseas después de comer carne. Las enzimas vegetarianas para la digestión de proteínas animales pueden haber disminuido, pero si el vegetariano regresa a una dieta que incluya carne, su cuerpo tarda un tiempo en adaptarse.
El sitio web de Divine Caroline cita a la nutricionista Rania Batayneh diciendo: "Si no has consumido un tipo de alimento en mucho tiempo y lo comes, es posible que tarde más en digerirlo, especialmente con carne". Debido a que un vegetariano tiene una dieta baja en grasa, el consumo repentino de un producto cárnico con alto contenido de grasa también provoca una digestión incómoda; comer carnes magras proporciona una transición más fácil a una dieta omnívora. "Una persona puede tener un pequeño problema si comienza con un gran filete", según el profesor Bjørn Skålhegg del Departamento de Nutrición de la Universidad de Oslo. "Es posible que su cuerpo no tenga los niveles suficientes de las enzimas adecuadas".
Un pequeño porcentaje de la población es alérgico a ciertas carnes; Si un vegetariano tiene este tipo de alergia, es probable que tenga una reacción alérgica al ingerir una pequeña cantidad de carne. Sin embargo, Skålhegg indica que una dieta vegetariana no conduce necesariamente a este tipo de sensibilidad a los alimentos.
