El vinagre se congela. La temperatura a la que se congela el vinagre depende de la cantidad de ácido acético presente. El vinagre común producido comercialmente tiene un contenido de ácido acético del 5 por ciento y se congela a aproximadamente 28 grados Fahrenheit.
El vinagre con un contenido de ácido acético del 5 por ciento hierve a aproximadamente 213 grados Fahrenheit. El punto de ebullición aumenta a medida que la cantidad de ácido acético es mayor. El vinagre comercial típico tiene una densidad de 1,01 gramos por mililitro. El pH del vinagre común es de aproximadamente 2,4, lo que lo hace menos ácido que los jugos gástricos y el jugo de limón. Cualquier cosa con un pH inferior a 7 se considera ácida, mientras que cualquier valor superior a 7 es básico.
