La mezcla de almidón de maíz y agua da como resultado un fluido no newtoniano llamado oobleck. Los dos componentes no reaccionan químicamente, aunque surgen fuerzas de interacción débiles entre las moléculas de almidón de maíz y las moléculas de agua.
Los fluidos se pueden dividir en newtonianos y no newtonianos según la forma en que reaccionan a la fuerza aplicada. Los fluidos newtonianos, como el agua, experimentan una mayor deformación a medida que se les aplica más fuerza. Los fluidos no newtonianos, como el oobleck, experimentan menos deformación a medida que se aplica más fuerza. Fue solo recientemente, en 2012, que un equipo de investigadores pudo formular una sólida hipótesis en cuanto a qué causa que Oobleck se comporte de la manera en que lo hace. Los científicos sospecharon que el oobleck se endureció porque transfirió fuerza mecánica aplicada a las paredes del contenedor. El endurecimiento ahora se atribuye a la acumulación de partículas de almidón separadas unas de otras cuando se aplica la fuerza.
Se pueden crear formas interesantes colocando oobleck en un altavoz o mesa vibratoria, lo que hace que el material se endurezca a medida que las ondas mecánicas pasan a través de él. Otros ejemplos de fluidos no newtonianos incluyen ketchup, arenas movedizas y masilla tonta. El comportamiento no newtoniano de las arenas movedizas es lo que lo hace tan peligroso; cuanto más lucha una persona por escapar de las arenas movedizas, más fuerza aplica al fluido, lo que hace que se ponga rígido.
