Wisconsin es conocida por su producción de queso y otros productos lácteos. Llamado Dairyland de Estados Unidos, el estado alberga aproximadamente 10,000 granjas lecheras. Cerca de 1.27 millones de vacas en Wisconsin producen más de 21,000 libras de leche cada año, representando el 15 por ciento de la producción total de la nación.
Wisconsin cuenta con más fabricantes de queso capacitados y con licencia que cualquier otro estado. Los artesanos producen más de 2.8 billones de libras de queso cada año en muchas variedades, aproximadamente el 25 por ciento de la producción total de Estados Unidos. Las licencias requieren que los artesanos completen estudios desafiantes en la ciencia de los productos lácteos y el comercio de la fabricación de queso. Ellos pueden servir como aprendices de los fabricantes de queso con licencia. Wisconsin es el único estado que ofrece un programa maestro de fabricación de queso con estándares rigurosos que rivalizan con los programas europeos.
