La prueba de ácido mucico se utiliza para identificar la presencia de la galactosa de azúcar en alimentos o en la fabricación de sintéticos. Cuando el ácido nítrico concentrado se calienta junto con galactosa, se forma un ácido dicarboxílico llamado ácido mucico como un precipitado blanco, que cuenta como un resultado positivo.
La prueba de ácido mucico da un resultado positivo con varias sustancias que contienen galactosa, como la lactosa y la dulcita. Con estos otros azúcares, no se forma un precipitado blanco cuando se calienta con ácido nítrico, sino un ácido que es soluble en agua. Para probar la presencia de otros azúcares, generalmente se realizan la prueba de Benedict, la prueba de Barfoed y otras pruebas en el análisis de azúcar.
