La antocianina es un pigmento fotosintético que se encuentra en muchas plantas, algas y bacterias. Es responsable de los colores rojo, púrpura y azul de muchas frutas y verduras. El pigmento es de gran interés científico porque tiene propiedades fitoprotectoras que pueden mejorar la salud humana.
Los pigmentos de antocianina se han estudiado como antioxidantes para los humanos. Se clasifican como flavoinoides, que se distribuyen ampliamente en la naturaleza como polifenoles de plantas. Estos compuestos pueden tener beneficios para la salud en los seres humanos al dividir los radicales libres en el torrente sanguíneo y reparar el daño celular causado por ellos. Al hacerlo, los científicos creen que las antocianinas pueden ayudar a prevenir ciertas enfermedades, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
