La cocina mexicana se centra en el maíz, el chile, las frutas y verduras frescas, los productos lácteos como la crema y el queso, y una variedad de carnes. Algunas de las comidas mexicanas más famosas son los tacos, las enchiladas y las tortillas. y la salsa.
El maíz ha sido un alimento básico en la dieta mexicana desde antes de la llegada de los españoles. Frijoles, camotes, pimientos, tomates y calabazas también fueron alimentos importantes en el México prehispánico. Los europeos introdujeron muchos alimentos populares hoy en día, como los productos lácteos, cerdos y pollos. Muchos platos modernos combinan los ingredientes y estilos autóctonos con influencias europeas, como rellenar enchiladas con crema y queso o envolver un taco en una tortilla de harina.
En los tiempos modernos, otros alimentos internacionales influyen en la dieta mexicana, como la adición de refrescos estadounidenses al repertorio tradicional de jugos de frutas frescas. La cocina mexicana también varía mucho de una región a otra. Un ejemplo de tal variedad es el plato popular conocido como mole. El topo puede ser negro, verde, amarillo o rojo, y se puede servir en una variedad de contextos. La tortilla omnipresente se puede hacer de maíz molido o harina de trigo, según la región. A pesar de las diferentes formas de preparar tortillas, son un alimento básico en todo México.
