Un equipo de científicos ha llegado a la conclusión de que fue la gallina la que llegó primero y no el huevo. Las cáscaras de huevo solo se pueden producir en presencia de una proteína que se encuentra en los ovarios de la gallina. Un huevo no puede existir por sí solo sin haber existido primero dentro del pollo.
La ovocleidina-17, la proteína que se encuentra dentro de los ovarios del pollo, comúnmente conocida como OC-17, inicia la formación de la cáscara. OC-17 convierte el carbonato de calcio en cristales de calcita, que se unen para formar la cáscara dura. La cáscara es necesaria para proteger la yema líquida y el pollito en desarrollo dentro del huevo.
