Según Elise Hancock, de la revista Johns Hopkins, las personas pierden el sentido del gusto cuando tienen un resfriado, porque la mayoría de lo que compensa el sabor es de hecho el olor que se produce por las moléculas de olor de los alimentos y bebidas. /strong> Al comer o beber, los humanos huelen algunas moléculas en el aire a medida que se acerca la comida. Otras moléculas se vaporizan durante el proceso de masticación y luego suben a los conductos nasales.
Go Ask Alice of Columbia Health afirma que las células receptoras olfatorias ubicadas en la parte superior de la cavidad nasal son responsables de medir los olores que proporcionan a los seres humanos la variedad de sabores asociados con los alimentos. Esto significa que si el pasaje nasal está bloqueado por el moco, los olores de los alimentos no pueden alcanzar las células olfativas. Una secreción nasal debida al frío puede evitar que el aire alcance los receptores del olfato en la nariz. Esto hace que la mayoría de los alimentos tengan un sabor casi idéntico.
Los Tastebuds solo son capaces de detectar sabores agridulces, agrios, salados y amargos. Donald Leopold, un otorrinolaringólogo en el Centro Médico Bayview de Hopkins, afirma que el 80 por ciento de lo que comen las personas probablemente se prueba a través del sentido del olfato. Las personas podrían confundir un bocado de cebolla con una manzana cuando tienen un resfriado.
Según Medline Plus, un servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., el sentido del olfato mejora la capacidad de gusto de una persona. Por lo tanto, perder el sentido del olfato conduce a cambios en el gusto. Muchos todavía pueden distinguir entre sabores agrios, amargos, dulces y salados, pero la mayoría no puede distinguir entre otros sabores.
