El ácido cítrico es un compuesto covalente o molecular, ya que contiene enlaces covalentes simples y dobles formados por el intercambio de pares de electrones entre diferentes átomos. La fórmula molecular del ácido cítrico es C6H8O7. < /p>El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se usa como agente saborizante y acidificante en las preparaciones culinarias. Se encuentra naturalmente en las frutas cítricas y da un sabor amargo a estas frutas. Es una sustancia cristalina blanca a temperatura ambiente con un punto de fusión de 313 grados Fahrenheit. La masa molar del ácido cítrico es de 192.12 gramos por mol. Se utiliza ampliamente como conservante y cada año se producen más de un millón de toneladas a través de la fermentación.
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