JELL-O tarda aproximadamente cuatro horas en configurarse. También hay formas de ajustar la velocidad de JELL-O para que se establezca más rápido. El ajuste de velocidad lo hace suave en 30 minutos y relativamente firme en aproximadamente una hora y media.
Para ajustar rápidamente JELL-O, mezcle ¾ de taza de agua hirviendo en la gelatina hasta que se disuelva el polvo. Mezcle ½ taza de agua fría y suficientes cubitos de hielo para igualar 1 ¼ tazas. Mezcle el agua fría en la mezcla de gelatina y revuelva hasta que comience a espesar. Retire el hielo que no se haya derretido y coloque la gelatina en el refrigerador hasta que se endurezca.
Agregue ¾ a 1 ½ taza de fruta cuando el JELL-O esté blando y vuelva a colocarlo en el refrigerador durante aproximadamente cuatro horas para finalizar el ajuste. No utilice frutas que sean ácidas, ya que evita que la JELL-O se fije correctamente. Se pueden usar refrescos con sabor o jugos de frutas en lugar de agua fría para la receta, pero los refrescos que contienen demasiado ácido pueden causar un ajuste inadecuado.
JELL-O se vuelve firme porque contiene gelatina, que es un agente gelificante que hace que la mezcla se espese. La gelatina se usa en varios productos alimenticios como espesante para dar a los alimentos una textura más firme. Algunos alimentos que contienen gelatina además de JELL-O son los osos gomosos, gelatina, glaseado de pastel y malvaviscos.
