Los nutrientes que se encuentran en las costillas de cerdo incluyen proteínas, vitaminas y minerales. El conteo típico de calorías para las costillas de cerdo es de 277 a 340 calorías por porción. Una porción de 3 onzas de costillas de cerdo cocidas contiene aproximadamente 25 gramos de proteína, lo que se atribuye al 30 por ciento del contenido de calorías. Las costillas de cerdo son especialmente ricas en vitaminas B y son una fuente importante de siete minerales.
Los minerales que se encuentran en las costillas de cerdo incluyen hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc, selenio y pantotenato. Una porción de 3 onzas ofrece el equivalente de la cantidad diaria recomendada de hierro, el 20% de la cantidad diaria recomendada de fósforo y el 14% de zinc.
Las costillas de cerdo son ricas en tiamina, vitamina B6, vitamina B12, niacina y riboflavina. Una porción de 3 onzas incluye el 54 por ciento de la cantidad diaria recomendada de tiamina y el 37 por ciento tanto para la riboflavina como para la niacina. Las costillas de cerdo también contienen grasa y colesterol. Una porción de 3 onzas contiene 25 gramos de grasa total y 9 gramos de grasa saturada, constituyendo el 39 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasa y el 47 por ciento de grasa saturada. Una porción también contiene 34 por ciento de la cantidad diaria recomendada de colesterol. El cerdo no contiene ácidos grasos trans que se hayan relacionado con un aumento de las enfermedades del corazón. Asar costillas de cerdo permite la reproducción de la grasa, lo que resulta en una carne más magra.
