Los alimentos que contienen vitamina B12 incluyen pescado, carne, productos lácteos, huevos y mariscos, según lo indicado por MedlinePlus. La vitamina B12 solo se encuentra en los alimentos de animales y no está disponible en las plantas, a menos que estén fortificadas. También está disponible como un suplemento para las personas que tienen alergias a la carne, el pescado y los productos animales.
La vitamina B12 es una vitamina soluble en agua, y el cuerpo puede almacenar estas vitaminas en el hígado durante años. Las sobras de vitamina B12 dejan el cuerpo a través de la micción. Al igual que otras vitaminas, la vitamina B12 desempeña un papel importante en el metabolismo. Ayuda a la producción de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central, señala MedlinePlus. El cuerpo absorbe la vitamina B12 de productos animales mucho mejor que de fuentes vegetales fortificadas. Además, las fuentes no animales no se perciben como fuentes confiables de vitamina B12.
Las personas que no comen alimentos que contienen vitamina B12 tienen más probabilidades de sufrir deficiencia de vitamina B12. También puede ser causado por otras afecciones como la gastritis atrófica, el consumo excesivo de alcohol, los trastornos del sistema inmunológico, la anemia perniciosa y el consumo prolongado de fármacos que reducen el ácido, afirma WebMD. Los síntomas de la deficiencia incluyen dolor de lengua, piel pálida, respiración rápida y pulso, debilidad, malestar estomacal y diarrea.
