Algunos de los alimentos ricos en flavonoides más comunes son las bayas y el té verde o negro. Hay cinco subcategorías distintas de flavonoides. Hay varias frutas, verduras, nueces y granos en cada categoría que contienen una gran cantidad de cada flavonoide específico.
Las cinco subcategorías de flavonoides son: flavonoles, flavan-3-ols, flavonas, flavononas y antocianinas. Para consumir una dieta rica en flavonoides, es importante comer alimentos de cada categoría. Las cebollas, las manzanas, la lechuga romana, los tomates y las almendras son algunos alimentos que son ricos en flavonoles. Los alimentos de Flavan-3-ol incluyen té verde o negro, plátanos, melocotones y peras. Los arándanos, las fresas, los arándanos y las frambuesas son ricos en antocianinas. Limones, naranjas y pomelos tienen flavonones. El grupo de flavonas tiene una amplia gama de plantas que incluyen apio, chiles y sandía.
Los alimentos ricos en flavonoides son susceptibles a la pérdida de nutrientes durante la cocción, ya que los flavoniods son solubles en agua. Al hervir los alimentos ricos en flavonoides se puede reducir el contenido de flavonoides. Debido a que los flavonoides contribuyen al color de una planta, los alimentos que se apagan durante la cocción pueden perder algunos de sus nutrientes. El contenido de flavonoides también disminuye con el tiempo de almacenamiento. Las frutas y verduras tienen el mayor contenido de nutrientes cuando están frescas.
Muchos alimentos ricos en flavonoides tienen la mayor concentración de nutrientes en su piel o cáscara. Antes del consumo, enjuague la planta o lávela con un cepillo de verduras. La mayoría de las pieles y pieles de flavonoides son seguras para el consumo. No pelar, cortar o rebanar la planta antes de guardarla. Esto compromete el exterior y contribuye a la pérdida de flavonoides.
