El punto de congelación del vinagre es de 28 grados Fahrenheit o -2 grados Celsius. Su punto de congelación es inferior al del agua debido a su acidez.
El vinagre está compuesto de agua y una sustancia química conocida como ácido acético. Por sí solo, el ácido acético se congelaría a 60.8 grados Fahrenheit, o 16.6 grados Celsius. Sin embargo, debido a la interacción que el ácido acético tiene con el agua a nivel molecular, el punto de congelación del ácido cuando se combina con las gotas de agua drásticamente, de manera tan dramática, de hecho, cae por debajo del punto de congelación normal del agua de 32 grados Fahrenheit o 0 grados centígrados.
Cabe señalar que esta temperatura de congelación no es necesariamente concreta. Puede fluctuar unos cuantos grados aquí y allá, dependiendo de la concentración ácida del vinagre y de la densidad general de la solución.
