Los carbohidratos más simples se llaman monosacáridos, que tienen una cadena de carbono de entre tres y siete. Muchos azúcares simples son monosacáridos, incluidos la glucosa y la fructosa. Tenga en cuenta que la glucosa y la fructosa tienen la misma fórmula química, pero se organizan de manera diferente.
Hay tres grupos principales de carbohidratos. Los monosacáridos son los más cortos y simples, y son los componentes básicos de los carbohidratos más complejos. Los disaacáridos consisten precisamente en dos monosacáridos unidos covalentemente, típicamente al final. Finalmente, los polisacáridos son los carbohidratos más complejos, que consisten en tres o más monosacáridos unidos entre sí. Ejemplos comunes de polisacáridos son el almidón y el glucógeno.
