El nombre técnico para un azúcar doble es un disacárido. Los disacáridos se componen de dos monosacáridos, o azúcares simples, que se unen. Los azúcares simples más comunes son la fructosa y la glucosa, que pueden unirse para formar la sacarosa disacárida, comúnmente conocida como azúcar de mesa.
Otros ejemplos de azúcares dobles incluyen lactosa y maltosa. La lactosa es el tipo de disacárido que se encuentra en la leche y otros productos lácteos, que consiste en una molécula de glucosa unida a una molécula de galactosa. La galactosa solo se encuentra en la leche, por lo que la lactosa solo puede aparecer en los productos lácteos.
La maltosa es una forma más rara de disacárido que se encuentra típicamente en algunos vegetales y granos, como la cebada. Debido a su presencia en la cebada, la maltosa es el disacárido primario que se encuentra en la cerveza, que ocurre cuando dos moléculas de glucosa se unen cuando ciertos almidones comienzan a descomponerse.
