Cuando un gallo y una gallina se aparean, el semen se almacena dentro del oviducto y se usa más tarde para fertilizar el huevo antes de que se forme la cáscara. El semen se puede utilizar hasta un mes después del almacenamiento.
Sin un gallo, las gallinas ponen huevos sin fertilizar. Se desconoce por qué continúan poniendo huevos, pero se cree que los huevos se vuelven demasiado grandes para permanecer en el interior y son expulsados. Las gallinas pueden comenzar a poner huevos entre 20 y 26 semanas. El intervalo de puesta de huevos varía según la raza y la salud, aunque el promedio es una vez cada 24 horas. No hay posibilidad de que un polluelo salga de un huevo no fertilizado, especialmente si ha sido refrigerado.
Para una buena producción de huevos, los pollos necesitan aproximadamente el 16 por ciento de sus dietas para consistir en proteínas. Los pollos alimentados con pasto necesitan más proteínas para producir huevos de calidad y cantidad comparables, especialmente porque los pollos con mucho acceso al pasto tienden a dejar de buscar otros tipos de alimentos y necesitan que se les complemente sus dietas. Sin embargo, con el pasto óptimo, los pollos pueden producir huevos con mayor contenido de vitamina E y ácidos grasos omega-3, pero es difícil crear el tipo de ambiente adecuado. Los suplementos dietéticos propuestos para pollos alimentados con pasto llevaron a una disminución en el valor nutricional de los huevos.
