Hidrolizado es el tiempo pasado de la palabra hidrólisis, por lo tanto, un objeto hidrolizado es uno que ha sufrido hidrólisis. La hidrólisis es una reacción química en la que los enlaces se rompen en una molécula debido a una reacción con el agua.
En hidrólisis, una molécula iónica se divide en dos al reaccionar con agua. Una mitad de la molécula rota recibe un protón positivo del agua (H +), y la otra mitad recibe el grupo hidroxilo restante (OH-). En química, la hidrólisis puede referirse a tres tipos diferentes: sal, ácido o hidrólisis básica. La más común es la hidrólisis de la sal, en la que la sal de un ácido o base débil se disocia total o parcialmente en agua para formar iones. El agua es naturalmente polar, negativa cerca del oxígeno y positiva cerca de los dos hidrógenos. Cuando una sal se disocia, el ion cargado positivamente atrae al oxígeno negativo en el agua y el ion cargado negativamente atrae a los hidrógenos o protones.
En la hidrólisis ácida, el agua actúa como una base para los ácidos de Bronsted-Lowry. El agua acepta un protón del ácido después de romper el enlace entre el protón y el ácido. Lo contrario ocurre exactamente en la hidrólisis básica. En este caso, el agua actúa como un ácido y dona un protón a la base.
La hidrólisis es importante para toda la vida. Dentro del cuerpo humano, los alimentos que se convierten en energía se almacenan como moléculas de trifosfato de adenosina. Para liberar la energía almacenada en sus enlaces, el ATP debe hidrolizarse para romper un grupo fosfato. Esto proporciona la energía necesaria para todas las funciones del cuerpo, como la respiración celular, el movimiento muscular y la neurotransmisión en el cerebro.
