La mayoría de los peces pequeños y aquellos que no contienen altos niveles de mercurio son seguros para el consumo. Las mujeres embarazadas, los niños y las personas con otros problemas de salud deben hablar con sus médicos para Asegúrese de que están siguiendo las pautas establecidas para una alimentación segura. La correcta manipulación y cocción del pescado previene las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Como regla general, los peces más pequeños que no comen grandes cantidades de otros peces son seguros para comer. Los avisos locales sobre bacterias u otros problemas ambientales a veces afectan la seguridad de cualquier pez. Por lo general, es seguro para la mayoría de las personas comer tilapia, bagre, trucha de agua dulce y pescado blanco. Las variedades seguras de pescado enlatado incluyen salmón y atún. Las ostras, cangrejos y almejas no suelen contener grandes cantidades de mercurio, pero las advertencias locales pueden restringir su consumo.
Las mujeres embarazadas deben controlar cuidadosamente su consumo de pescado. Anchoas, arenques, sardinas y algunas variedades de caballa son seguras. Camarones y abadejo también son aceptables. Las mujeres deben comer hasta 12 onzas de mariscos a la semana durante sus embarazos y limitar el consumo de bistecs de atún blanco y atún a menos de 6 onzas por semana.
El manejo y la cocción adecuados del pescado es esencial para prevenir el desarrollo de bacterias que conducen a la intoxicación por alimentos. El pescado fresco no debe oler a pescado, ni debe estar descolorido. Mantenga el pescado congelado congelado hasta que sea necesario descongelarlo en el refrigerador. Use pescado fresco tan pronto como sea posible. Cocine el pescado a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Mantenga los mariscos calientes, fríos y calientes, mientras que los sirva, y refrigere las sobras de inmediato.
