La gutación es la secreción de savia de xilema en los bordes o puntas de las hojas de ciertas plantas vasculares, como las gramíneas. Debido a que las hojas solo pueden absorber una cantidad finita de agua, el exceso de agua se secreta de las raíces, a través del xilema y afuera a través de los hidatodos o glándulas de agua. Estas estructuras se encuentran en los bordes de las hojas de una planta.
Durante condiciones secas, el exceso de agua se evapora a la atmósfera. Sin embargo, en climas más fríos y más húmedos, el exceso de agua no puede evaporarse. En su lugar, se produce la gutación y el exceso de humedad es observable en la hoja. La gutación es común con altos niveles de humedad en el suelo. El agua puede inundar el sistema radicular de una planta cuando el potencial hídrico del sistema radicular es inferior al nivel de humedad del suelo. El exceso de agua se acumula en la planta y ejerce presión sobre las raíces. Bajo presión, las células de la raíz empujan el xilema que transporta agua hacia arriba y hacia afuera de las hojas a través de los hidátodos.
Similar a todos los organismos vivos, las plantas deben transportar humedad y nutrientes a través de sus células. Las plantas utilizan el floema y el xilema como los medios principales para el transporte. Las raíces absorben agua y extraen nutrientes del suelo, luego transportan los nutrientes a los tallos y hojas de la planta a través del xilema. Las hojas consumen energía luminosa para crear alimentos y energía química para el sistema de la planta. Luego, la energía viaja hacia las raíces a través del floema.
