El experimento del tallo de agua y apio de color (a menudo denominado experimento de apio del arco iris o púrpura) es un experimento muy simple que demuestra el movimiento del agua a través de una planta. El experimento es lo suficientemente seguro como para realizarlo. en un aula o en casa.
Para realizar el experimento, se coloca un tallo de apio con el corte de fondo en un vaso con 3 pulgadas de agua, teñido fuertemente con un tinte seguro para alimentos. Después de unas horas, el agua sube por el tallo, coloreando el exterior del apio. El color es más vivo cuanto más tiempo permanece el apio en el agua. El experimento demuestra el fenómeno de la transpiración. La transpiración ocurre cuando las hojas de la planta pierden agua por evaporación.
La acción capilar arrastra lentamente el agua desde la parte inferior del tallo hasta las hojas, reemplazando el agua perdida por evaporación. El agua clara, originalmente en el apio, es reemplazada por agua teñida. La transpiración se produce de manera más eficiente en presencia de la luz solar. Durante el experimento, el apio gana color más rápidamente en un lugar soleado. El mismo método se usa en plantas como los claveles, pero el apio es favorable porque es barato, de fácil acceso y comestible incluso después del experimento.
