Al seguir la dieta Atkins, se aceptan aves, mariscos grasos, carne de cerdo, carnes rojas, verduras bajas en grasa, huevos, mantequilla, productos lácteos, nueces y semillas. Evite los azúcares, granos, grasas trans, aceites vegetales, frutas y verduras con alto contenido de carbohidratos, almidones y legumbres.
Carne de res, cordero, tocino, cerdo y pollo son carnes aceptables en la dieta Atkins. Los pescados y mariscos grasos, como la trucha, el salmón y las sardinas, también son ideales. Una persona a dieta debe tratar de comer huevos que estén pastados o enriquecidos con ácidos grasos omega-3. Las verduras aceptables bajas en carbohidratos incluyen espárragos, brócoli, espinacas y col rizada.
Al comer productos lácteos, una persona a dieta debe elegir productos con toda la grasa, como yogur, mantequilla, queso y crema. Los alimentos que son saludables y altos en grasa, como los aguacates, el aceite de coco, el suelo de oliva virgen extra, las semillas de girasol, las almendras, las nueces y las nueces de macadamia, se pueden comer. El agua es la mejor bebida para la dieta Atkins, y el té verde y el café también son excelentes opciones.
Durante las dos primeras semanas de la dieta Atkins, es importante que un dietista minimice las fuentes de carbohidratos saludables. Después de ese período inicial, la persona que hace la dieta puede comenzar a introducir nuevamente carbohidratos saludables, como verduras y frutas con alto contenido de carbohidratos, papas, avena, arroz y otros granos saludables. Comer alimentos con alto contenido de grasa, como el tocino, el queso y el chocolate negro, es aceptable porque reducir los carbohidratos hace que el cuerpo use la grasa como fuente de energía preferida.
