El éter dietílico se considera un buen disolvente de extracción orgánico porque tiene una polaridad baja, según Organic Web Chem de la Universidad de Alberta. Cuando se utilizan disolventes de extracción para extracción líquido-líquido, se deben utilizar dos disolventes. usado; Una es usualmente a base de agua o agua, y la otra es un solvente orgánico. Debido a que este proceso requiere que el segundo disolvente se separe del agua cuando se combina, se debe usar un disolvente no polar.
En la extracción líquido-líquido, el agua es casi siempre uno de los dos solventes utilizados. Debido a que el proceso requiere que los dos solventes no formen una sustancia, se necesita un segundo solvente inmiscible. En química, dos sustancias son inmiscibles cuando no se mezclan entre sí si hacen contacto. Debido a que el agua es polar, no creará una sola sustancia cuando haga contacto con una sustancia no polar. El éter dietílico no tiene diferentes cargas y reacciones químicas en diferentes puntos a lo largo de su estructura, por lo que es un compuesto orgánico no polar. Cuando se usa en este tipo de extracción junto con agua o un disolvente a base de agua, las dos sustancias no forman una sola sustancia y, en cambio, se separan. Esto permite que se realice la extracción líquido-líquido, y hace que el dietil éter y otros solventes orgánicos no polares sean elecciones populares para los científicos que realizan la extracción líquido-líquido.
