Según el Centro Nacional de Información Biotecnológica, la maltosa se usa como agente estabilizador o regulador de osmolalidad. La maltosa se puede convertir de la icodextrina que se usa en las soluciones de diálisis.
La maltosa se utiliza generalmente como edulcorante, aunque no es tan dulce como la fructosa y otros edulcorantes a base de frutas. También se puede utilizar en procesos de fermentación, para prolongar la vida útil de los alimentos y para ayudar a las personas que tienen problemas con la boca seca. Es un edulcorante natural, pero puede ser difícil para el sistema digestivo. Las personas que usan grandes cantidades de maltosa pueden tener más problemas digestivos. La maltosa es un azúcar que contiene glucosa y debe usarse en consecuencia, aunque no tiene un índice glucémico tan alto como el de la glucosa real.
Aunque la maltosa es un edulcorante alternativo, las personas que lo han usado y luego se realizan análisis de glucosa en la sangre pueden obtener resultados falsos. Dado que la maltosa puede aparecer como glucosa en una tira de análisis de glucosa en la sangre, puede hacer que una persona se realice una prueba falsa y que un médico diagnostique incorrectamente un problema y le recete algo que no sea necesario. Un diagnóstico incorrecto y la prescripción de un medicamento pueden conducir a hipoglucemia que puede ser fatal en casos raros.
