Las truchas tienen escamas, y la Asociación de Truchas de Truchas recomienda empanar truchas para freír sin quitar las escamas. Para aquellos que todavía quitan las escamas, las truchas se pueden escalar muy fácilmente con un cuchillo o incluso manguera de jardín.
Retire las escamas haciendo correr un cuchillo o un chorro de agua de la boquilla en una manguera contra el grano, de la cola a la nariz. Alternativamente, simplemente filetea el pescado y cocina. Algunas personas afirman que las truchas saben mejor sin piel, mientras que otras disfrutan de la piel junto con el resto de los peces, con o sin escamas. Freír o hornear truchas a una temperatura relativamente alta, pero escalfarlas sin hervir el líquido.
