El azúcar de mesa común o la sacarosa es un compuesto compuesto por los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno. El disacárido tiene la fórmula química C12H22O11. Los disacáridos son moléculas que consisten en dos monosacáridos conectados por un enlace glicosídico.
Los dos monosacáridos que se encuentran en la sacarosa son una molécula de glucosa y fructosa, que son azúcares simples. El peso molecular de la sucrosa es de 342.296 gramos por mol. La fabricación de sacarosa implica el procesamiento de la caña de azúcar o la remolacha azucarera.
Algunos otros disacáridos son la maltosa y la lactosa. La lactosa se llama azúcar de la leche, mientras que la maltosa se llama azúcar de la cerveza. Aunque la maltosa y la lactosa tienen la misma fórmula química que la sacarosa, su unión implica diferentes monosacáridos. La maltosa consta de dos moléculas de glucosa, y la lactosa está formada por una molécula, cada una de galactosa y glucosa.
