El azúcar es un carbohidrato. Hay tres tipos de carbohidratos: almidones o carbohidratos complejos, azúcares o carbohidratos simples y fibra. El azúcar de mesa, o sacarosa, es un ejemplo del tipo de carbohidrato llamado azúcares.
Hay dos tipos de azúcares: los que se producen naturalmente, como en las frutas y la leche, y los que se agregan como edulcorantes. El azúcar de mesa y el jarabe de caña de azúcar caen en este último grupo. El azúcar en la leche se llama lactosa, mientras que el azúcar que se produce naturalmente en la fruta se llama fructosa. En el etiquetado nutricional, a menudo se expresan en gramos. Todos los tipos de azúcares son carbohidratos.
