El agua dulce retiene el calor durante más tiempo que el agua salada, ya que la adición de sal reduce la capacidad calorífica de la solución en relación con el agua pura. La menor capacidad calorífica significa que el agua salada se calienta y se enfría más rápido que el agua dulce en las mismas condiciones.
La capacidad térmica de una sustancia es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una cierta cantidad (generalmente 1 gramo) de esa sustancia en 1 grado C. Se puede considerar como la resistencia de la sustancia a los cambios de temperatura. Si el calor se aplica al mismo ritmo a una sustancia con una gran capacidad de calor y una sustancia con una pequeña capacidad de calor, la sustancia con la gran capacidad de calor tarda más en aumentar la temperatura.
Cuando la sal se disuelve en agua, la solución resultante tiene una capacidad de calor ligeramente menor que la del agua dulce. Debido a la disminución de la capacidad de calor del agua salada, si el agua dulce y el agua salada se calientan a la misma temperatura y se dejan reposar a la misma temperatura y presión ambiente, el agua dulce tarda más en enfriarse a cierta temperatura que el agua salada. Por lo tanto, se puede decir que el agua dulce mantiene el calor por más tiempo que el agua salada.
