Polony es un producto de bolonia sudafricano hecho de grasa, sal y una pasta de carne compuesta llamada limo rosado. La polonia tradicional se tiñe de color rosa brillante y es una carne popular para sándwich. Debido a su bajo costo, Polony es una de las pocas carnes frías disponibles para los pobres de Sudáfrica.
De acuerdo con The Butcher, los sudafricanos también usan el término "polony" para cualquier carne delicatessen de la familia Bologna. Estas carnes incluyen bologna del Líbano, bologna de trapo, bologna alemana y bologna kosher /halal. La bologna alemana contiene más especias que la receta estándar y tiene un fuerte sabor a ajo. Su análogo sudafricano se llama polonia de ajos. A diferencia de otros bolognas, la polonia alemana de calidad no contiene nitratos y, por lo tanto, es de color beige y no de color rosa.
Otra carne similar a polony es rag bologna, que se originó en Tennessee. Al igual que la polonia, la boloña de rag tiene altos niveles de cartílago, grasa y rellenos como harina y avena molida. Se llama bologna "trapo" debido a su embalaje de tela. Es popular como carne de sándwich y aparece con frecuencia en la mesa del desayuno.
La polonia kosher /halal es un importante alimento dietético entre los musulmanes pobres en y alrededor de Sudáfrica. Este tipo de polonia se ajusta a las normas dietéticas judías e islámicas. Sus ingredientes incluyen cualquier combinación de carne de res, cordero, pollo y pavo. Algunas marcas solo contienen carne de res.
