La savia del árbol está hecha de agua con azúcares y sales minerales disueltas en ella. Las diferentes especies de árboles tienen diferentes perfiles de savia. La savia del arce es comestible, pero la savia producida por otros árboles es incomible o incluso tóxica.
Los botánicos dividen la savia en dos tipos: savia de floema y savia de xilema. La savia del floema viaja desde áreas ricas en azúcar del árbol a áreas que son pobres en azúcar. En la práctica, esto significa que la savia fluye desde las hojas hasta el tronco y las raíces. La savia de Xylem, por otro lado, es rica en nutrientes del ambiente exterior y viaja hacia arriba desde las raíces a las hojas.
