La sal que se utiliza para una variedad de propósitos industriales y relacionados con los alimentos proviene principalmente de cuerpos de aguas marinas o minerales poco profundos y de operaciones mineras dedicadas a la producción de sal. El método de producción está determinado por la ubicación desde donde se extrae la sal. La ubicación y el método también determinan el tipo de sal que se vende como producto final, así como su uso previsto.
Los tres métodos de producción industrial de sal son la extracción de soluciones, la extracción de pozos profundos y la evaporación solar. La mayoría de la sal de mesa e industrial es producida por la minería de soluciones, mediante la cual el agua se inyecta en depósitos masivos de sal forzados a la superficie de la Tierra por presiones tectónicas. El agua disuelve la sal en una solución, llamada salmuera, que luego se extrae y se deshidrata en otra ubicación.
En la minería de pozos profundos, o en la minería convencional, los túneles se excavan bajo tierra para alcanzar los restos de sal de los antiguos fondos marinos, que luego se extraen como cualquier otro mineral. Esto se traduce principalmente en sal de roca. La sal más pura, sin embargo, se cosecha a través de la evaporación solar. En las regiones cálidas con bajas tasas de precipitación, la sal se extrae una vez al año de estanques poco profundos y piscinas evaporadas por el sol durante el verano. La sal producida de esta manera, llamada "sal marina", es un ingrediente común en la cocina y los cosméticos.
