La salmonela puede vivir en una superficie seca durante muchos meses; sin embargo, pueden vivir más tiempo en condiciones de humedad o baja temperatura. Hay desacuerdo sobre si viven más tiempo en diferentes superficies, pero es posible una ventaja de supervivencia sobre plástico o acero.
Salmonella está estrechamente relacionada con la familia de gérmenes de Escherichia, que incluye E. coli. La salmonela se puede encontrar en todo el mundo en animales de sangre fría y caliente y puede causar fiebre tifoidea, paratifoidea e intoxicación alimentaria. Se reproduce asexualmente con una tasa de división celular de 20 a 40 minutos. Las bacterias no pueden eliminarse por congelación y para proteger contra infecciones, se recomienda calentar los alimentos a 75 grados Celsius o 167 grados Fahrenheit durante al menos 10 minutos para que haya suficiente tiempo para que la temperatura alta alcance el centro de los alimentos. p>
Los alimentos comunes que pueden estar contaminados con salmonela incluyen huevos, aves, carne, queso, leche y jugo sin pasteurizar, brotes de alfalfa y melones. También se puede encontrar en reptiles, ranas, aves y alimentos o golosinas para mascotas. Las bacterias tardan entre 12 y 72 horas en incubarse y los síntomas de diarrea, vómitos, fiebre y calambres abdominales pueden durar de 4 a 7 días, según FoodSafety. Si se contrae, tome muchos líquidos cuando sea posible, y si los síntomas son graves o si no se puede mantener el agua, comuníquese con un médico.
