La cantidad de calorías en las costillas varía, pero hay aproximadamente 90 calorías en una pequeña costilla de cerdo a la brasa con salsa. Hay aproximadamente 900 calorías en una media losa de costillas estilo St. Louis del Famous Dave's BBQ Restaurant, que tiene seis huesos.
Una media costilla de costillas de Famous Dave's tiene aproximadamente 58 gramos de grasa, 22 gramos de grasa saturada y 27 gramos de carbohidratos. Las famosas costillas a la parrilla de los cítricos de Dave, que se sirven sin salsa, tienen 690 calorías con 40 gramos de grasa. Las costillas de res son más altas en calorías y más populares en Estados Unidos que las costillas de cerdo.
