La secuencia peptídica de las escleroproteínas puede tener residuos limitados que a veces conducen a la formación de estructuras secundarias como una hélice de colágeno. Una manera fácil de diferenciar los dos es imaginarse sus nombres respectivos; De forma globular y circular, de estructura circular, unidas por un enlace de hidrógeno intermolecular débil, mientras que las proteínas fibrosas se parecen más a las fibras de un hilo alargado. Son de forma asimétrica y son una cadena peptídica unida por enlaces de hidrógeno intermoleculares muy fuertes. La insulina y la albúmina de huevo son dos ejemplos de proteínas globulares, mientras que la queratina, la fibroína y el colágeno son algunos ejemplos de proteínas fibrosas.
La palabra "proteína" se deriva de la palabra griega "proteos", que significa primero. De hecho, las proteínas son esenciales para las funciones de todos los seres vivos y trabajan para transportar oxígeno por todo el cuerpo, apoyar los movimientos mecánicos y construir el tejido muscular, óseo, de la piel y del órgano necesario.
