Una de las tradiciones más importantes de Israel es la celebración anual de Rosh Hashaná, también llamada a veces el Año Nuevo judío. Otras tradiciones incluyen Yom Kippur, Januca, Sucot y Pesaj.
Rosh Hashaná se considera el primer día del nuevo año y se lleva a cabo en algún momento en septiembre u octubre. Se considera el aniversario de la creación de Adán y Eva y el día en que Dios juzga a todos por sus acciones del año pasado y emite un decreto para el año que viene. Algunas observancias tradicionales incluyen intercambiar bendiciones formales, comer un trozo de manzana bañada en miel y decir una oración especial llamada "tashlich" cerca de un cuerpo de agua para un "año nuevo dulce".
Yom Kippur es considerado un día de expiación. Se lleva a cabo un ayuno de 25 horas y los participantes no trabajan durante este tiempo.
Januca es una celebración de ocho días que conmemora la victoria de los Macabeos sobre el ejército de Siria y la liberación del Templo en Jerusalén. Se encienden ocho velas y se preparan ciertos alimentos, como los latkes y donuts rellenos con mermelada.
Sukkot es otro festival que tiene lugar durante ocho días, pero este festival celebra la cosecha. La festividad enfatiza estar afuera y recordar a los antepasados nómadas judíos. Los participantes pueden construir una estructura temporal de tres paredes para dormir y celebrar.
