Los tomates verdes no son venenosos y son seguros para el consumo humano. Una planta de tomate reliquia produce tomates que son verdes incluso cuando están completamente maduros, mientras que otros tipos de tomates son verdes porque no están maduros. Cubrir los tomates verdes con un empanado y freírlos es una forma popular de comerlos.
Los tomates verdes de la herencia son más dulces y menos agrios que los tomates verdes porque no están maduros. Las variedades de reliquia son una buena fuente de potasio, vitamina C y vitamina A. Los tomates verdes también contienen estos nutrientes, pero en cantidades más pequeñas. También tienen un mayor contenido de ácido que un tomate maduro o el tipo de reliquia.
