Los primeros Anasazi eran nómadas, que vivían de la tierra cazando animales pequeños y que buscaban plantas comestibles. Los arqueólogos descubrieron que el pueblo Anasazi comenzó a vivir en aldeas más permanentes en aproximadamente 1200 a. C. Comenzaron a cultivar maíz, cruzando variedades que venían de México para encontrar una cepa que sobreviviría en su territorio. La calabaza, y luego los frijoles, fueron agregados a la dieta. Este último tenía alrededor de 500 A.D., después de que los Anasazi comenzaron a cocinar con ollas de barro.
El maíz era el alimento más versátil, a menudo molido con un mortero, llamado metate y mano en el idioma anasazi. Usaron harina de maíz para hacer papillas o su versión de la tortilla, y a menudo combinaban maíz y frijoles en una sopa. Usaron chiles para dar sabor, y piñones secos y cocidos. Para mantener los alimentos frescos por más tiempo, los almacenaron en macetas, cestos o en pozos profundamente excavados. Esto también lo mantuvo libre de la depredación y la humedad de los insectos y animales.
La carne todavía era parte de la dieta. Los Anasazi utilizaron diferentes tipos de lanzas y trampas para derribar ciervos, conejos y perros de las praderas. Se alimentaron de plantas silvestres, como las frutas del nopal y la planta de yuca. Usaron Pigweed como un vegetal de hoja verde, comían las hojas crudas o cocidas, asaban las semillas o las trituraban hasta obtener una textura similar a la de los cereales.
