La mayoría de las ollas y sartenes estándar funcionan en una superficie de cocción por inducción. El calentamiento por inducción requiere el uso de una bandeja metálica con un alto contenido de metales ferrosos. El hierro y el acero inoxidable tienen la mayor tasa de éxito y, por lo general, transfieren el calor más rápido.
Para determinar si un utensilio de cocina tiene o no un alto contenido de metal ferroso, tome un imán y colóquelo contra el fondo de la sartén. Si se atasca, las probabilidades son muy buenas de que la bandeja sea compatible con una placa de inducción.
Las ollas y sartenes hechas completamente de cobre o aluminio no funcionarán en una superficie de inducción debido a sus propiedades de conductividad. Si se mezclan con otro metal, entonces funcionarán en cocinas de inducción, aunque con menos eficacia que las ollas y sartenes hechas de otros metales.
