Un fabricante de pasteles es una máquina de enrejado para ayudar en la producción eficiente de pasteles, un plato navideño puertorriqueño similar a los tamales latinoamericanos. Con una apariencia muy parecida a una versión simplificada de un procesador de alimentos, este eléctrico. La máquina elimina la necesidad de rallar a mano los ingredientes para producir la masa suave y parecida a la masa que forma el exterior de cada pasta. La rotación más lenta del fabricante de pasteles permite la creación de una masa suave no acuosa de perfecta consistencia.
Ya sea que se haga con un rallador manual o con la ayuda de un fabricante de pasteles, los pasteles son un plato esencial para la temporada de vacaciones de muchas familias puertorriqueñas. A menudo se sirven con cerdo asado, arroz con guisantes y plátanos fritos.
La masa, que forma la porción externa tipo pastel de cada pasta, se crea a partir de una masa suave de plátanos finamente rallados, plátanos verdes, yuca, calabaza, papa y yautia, una raíz similar a la raíz del taro. Esta mezcla se deja reposar toda la noche para fusionar los sabores antes de crear los pasteles individuales. Relleno de pasteles es una mezcla de carne o mariscos, pasas, aceitunas, especias, alcaparras y garbanzos. Una vez rellenado, cada pasta se envuelve en una hoja de plátano o plátano y se hierve.
Hay algún desacuerdo sobre el origen de los pasteles. Mientras que algunos dicen que se originaron con los indios taínos que vivían en la isla de Puerto Rico en el siglo XV, hay otros que especulan que fueron los esclavos africanos quienes primero hicieron pasteles en las plantaciones de azúcar de Puerto Rico. Cualesquiera que sean los orígenes, los ingredientes de los pasteles reflejan la rica historia de tradiciones culinarias de Puerto Rico: tubérculos de indios nativos, plátanos de África, aceitunas y alcaparras del Mediterráneo, y un recién llegado, ketchup estadounidense, que muchos puertorriqueños ahora agregan pasteles.
