Los árboles de cornejo huelen para atraer insectos y animales para la polinización. La polinización es el proceso de transferir la encuesta de la parte masculina de la flor, la antera, al estigma o parte femenina, lo que permite la fertilización.
Todavía se están realizando estudios sobre cómo y por qué ciertos insectos y animales se sienten atraídos por ciertos olores. En general, sin embargo, las flores con olor a moho tienden a atraer a los escarabajos, mientras que las flores con olor a dulce tienden a atraer abejas y moscas. Las flores suelen tener su olor más fuerte cuando están listas para la fertilización, y las plantas que dependen de los mismos insectos han evolucionado para florecer en diferentes momentos para asegurar la polinización.
