Un caballo gris dapple tiene una capa gris intermedia de su pelaje, con parches de pelos grises mezclados con el color original. La fase gris de dapple del encanamiento generalmente ocurre entre los cuatro y los 12 años. >
A medida que los caballos envejecen, su pelaje natural es reemplazado gradualmente por pelos blancos. Las etapas intermedias en el proceso de encanecimiento incluyen gris rosado, gris sal y pimienta, así como gris gris perla. Finalmente, el proceso de encanecimiento da como resultado un caballo blanco o un caballo gris pulido por pulgas.
El gen gris es un gen autosómico dominante y no salta generaciones. Si un caballo tiene incluso una copia del alelo gris, entonces siempre se volverá gris. Los caballos grises de Dapple no mantienen sus patrones moteados y terminan envejeciendo aún más. Los caballos Dapple Grey están a medio camino del proceso de canas, mientras que los Caballos Gris Rosa y los Caballos Gris Sal y Pimienta se encuentran en las primeras etapas.
Los caballos al final del proceso de encanado aparecen blancos. Sin embargo, estos caballos no son verdaderos caballos blancos. Los verdaderos caballos blancos son genéticamente de color blanco, no debido al proceso de encanecimiento. Los verdaderos caballos blancos tienen piel rosada mientras que los caballos grises tienen piel oscura y ojos. Los caballos grises pulidos por pulgas son blancos con manchas más oscuras a lo largo de sus abrigos.
